Résumé :

L’igname est une plante au genre Dioscorea, dont la composition phénolique des tubercules est ignorée par les consommateurs congolais. Cette étude vise à déterminer les composés phénoliques des poudres provenant des quatre cultivars locaux d’igname. Les tubercules de Dioscorea alata (C1, C3 et C4) et Dioscorea cayenensis (C2) sont semés dans un champ expérimental non fertilisé puis récolter à maturité gustative. Ces tubercules sont séchés à l’étuve à 50°C pendant 3 jours, broyés et tamisés pour obtenir une poudre homogène. L’extraction des composés phénoliques était faite à partir des solvants aqueux, hydro-éthanolique et éthanolique. La teneur en composés phénoliques a été déterminée par la méthode de spectrophotométrie avec des solutions standardisées d’acide gallique, de quercétine et d’acide tanique. Il a été noté une forte teneur en composés phénoliques dans le solvant aqueux dans tous les cultivars. Cette richesse en composés phénoliques indique une forte activité antioxydante de ces tubercules. Mots clés : Dioscorea alata, Dioscorea cayenensis, composés, phénoliques, conditions et pédoclimatiques

Numéro : 4
Date de publication : 31/3/2025